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Acerca de Matt Parker

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12 02, 2020

Ensalada de Col Clásica y Pollo BBQ

2020-02-12T10:17:55-05:0012 febrero, 20|

Receta clásica de ensalada de col

Esta receta de ensalada de col es una que hago con frecuencia. ¡Es rápida, fácil y a toda mi familia le encanta! ¡Además, va con casi todo! Se puede preparar con anticipación.

Ingredientes (6 porciones)

  • 3 tazas de col o repollo verde finamente rallado
  • 2 tazas de col o repollo morado finamente rallado
  • 1 taza de zanahoria finamente rallada

Aderezo:

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre (me gusta el vinagre de manzana)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 a 2 cucharaditas de azúcar
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón y mezcle.
  2. Luego revuelva con la col y zanahoria. Refrigere al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Pollo BBQ al Horno

Esta receta es súper simple con solo cinco ingredientes (incluida la sal), pero va muy bien con el pollo BBQ. A continuación, se explica cómo hacer el pollo BBQ más fácil y sabroso al horno.

Ingredientes:  (6 porciones)

Instrucciones:

  1. Calienta el horno a 400 ° F ó 200 ° C  y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Sazona el pollo con sal y ajo en polvo. Combina la sal y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Coloca el pollo en la bandeja para hornear y sazona con la mezcla de ajo en polvo.
  3. Hornea el pollo con la piel hacia abajo, en una sola capa, durante 25 minutos.
  4. Saca el pollo del horno y unta la salsa BBQ en el pollo.
  5. Aumenta la temperatura del horno a 450 ° F y vuelve a colocar el pollo en el horno.
  6. Hornea por 15 minutos más, luego unta con más salsa. Regresa el pollo al horno y hornea por 15 minutos más. (55 minutos en total).
  7. Y está listo para servir. Puedes poner la salsa a un lado, si desean agregar más al pollo.
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10 02, 2020

Aquí estoy – El nuevo sencillo de JuanPa

2020-02-10T14:14:04-05:0010 febrero, 20|

Una canción es una historia. “Aquí estoy” es aquella que su cantautor la recuerda como si fuera ayer.

“Cuando escribí este tema musical, hace muchos años atrás estábamos pasando por una situación muy dura en mi familia , no encontrábamos las respuestas a muchas cosas que nos pasaron y tampoco sabíamos que nos esperaba en el futuro. Lo único que podíamos hacer era orar”, expresa el ecuatoriano JuanPa Landázuri.

“Aquí estoy” es una canción que nace en la habitación de JuanPa hace veinte años atrás. El concepto del tema nace de una petición a Dios y que busca ayudarnos a conectarnos con Él y que en Su presencia todo es diferente.

La canción “Aquí estoy», es una balada pop de adoración la cual lleva al oyente a buscar la intimidad con Dios, entendiendo que siempre vamos a tener acceso a Él sin importar las circunstancias.

“Aquí estoy» es una de las cinco canciones pertenecientes al EP «Corriendo al revés», el cual fue producido por Abraham Flores (Vocalista del grupo VAES), en los estudios de Árbol Records en Quito-Ecuador. El lanzamiento del EP «Corriendo al revés» obedece a la visión que tiene JuanPa Landázuri de poder alcanzar a mucha gente joven que no conoce la verdadera libertad en Cristo.

Podemos conocer el corazón de Dios cuando en la tormenta de nuestra vida acudimos a Su Palabra.  Es allí donde encontraremos el consejo fiable y ciento por ciento seguro. Si nos sentimos derrotados, acerquémonos a Dios las veces que sean necesarias.  Abramos nuestro corazón y digamos: aquí estoy, lléname con tu palabra.

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5 02, 2020

Costillas al Horno con Salsa BBQ

2020-02-05T09:30:37-05:005 febrero, 20|

Estas costillas de cerdo a la barbacoa son un gran éxito, sin duda una receta favorita de la familia. No hay nada mejor que dejar que tu horno haga todo el trabajo por ti, mientras hueles los increíbles aromas de cerdo a la barbacoa que recorren toda la casa. Estas costillas al horno son muy fáciles, todo lo que necesita es tiempo.

Antes de comenzar, te contaré un pequeño secreto … Para que las costillas salgan más tiernas, te recomiendo quitar la membrana delgada que cubre la parte del hueso. Para retirarla, usa un cuchillo para deslizar suavemente debajo de la membrana, por el lado del hueso y luego, con los dedos, separa la membrana de los huesos.

Porciones 4 a 6

Ingredientes

  • 3 libras de costillas de cerdo (prefiero el costillar de cerdos más pequeños)

Sazón casera para costillas

  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto

Salsa BBQ casera

  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • ¼ a ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de Salsa Inglesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 275 ° F.
  2. En un tazón mezcla los ingredientes de la Sazón casera
  3. Retira la membrana blanca del lado posterior de las costillas (el lado con menos carne). Enjagua las costillas con agua fría y sécalas con toallas de papel.
  4. Cubre todas las costillas con la sazón casera. Coloca las costillas en una bandeja forrada con papel de aluminio. Cubre y sella con otro papel de aluminio
  5. Hornea las costillas por 2 horas. Abre con cuidado la esquina de la lámina sellada y asegúrate con un tenedor de que estén tiernas. Si no, hornea otros 20 minutos y verifica nuevamente.
  6. Hacer salsa BBQ
  7. Coloca todos los ingredientes de la salsa en una sartén a fuego medio bajo. Revuelve para combinar.
  8. Luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que espese.
  9. Después de que las costillas estén tiernas, retíralas y desecha los jugos (hay mucha grasa en el jugo).
  10. Cubre generosamente las costillas con su salsa BBQ y sirve.
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22 01, 2020

Consomé/Fondo de pollo casero & Sopa de pollo casera con fideos

2020-01-22T10:08:22-05:0022 enero, 20|

Consomé/Fondo de pollo casero

Este consomé casero es la base perfecta para cualquier sopa y se puede agregar a tus recetas favoritas. También se puede almacenar en el refrigerador por 4 días o congelar por hasta 3 meses. No solo ahorra dinero porque no tienes que comprar los preparados, sino que es mucho más saludable debido a todo el hierro, colágeno y vitaminas de los huesos. Utilizo los huesos sobrantes de un pollo y algunas verduras, lo que significa que es muy barato.

Ingredientes

  • Restos de huesos y piel de un esqueleto de pollo cocinado o crudo.
  • 2 a 4 Tallos de apio cortados en pedazos
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos (sin necesidad de pelar)
  • 1 zanahoria cortada en pedazos
  • 1 manojo de perejil
  • sal
  • pimienta

Instrucciones

  1. Coloca los huesos y la piel de un pollo en una olla grande. Agrega el apio, la cebolla, las zanahorias y el perejil. Cubrir con agua. Agrega sal y pimienta, aproximadamente una cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta.
  2. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego para que el caldo hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento parcialmente cubierto al menos por 2 horas, en ocasiones eliminando cualquier espuma que salga a la superficie.
  3. Retirar los huesos y las verduras con una cuchara y cernir el caldo en un tazón grande.

¡Me gusta cocinar mi caldo y congelarlo para hacer una sopa fácilmente! El caldo de pollo dura en el refrigerador hasta 4-5 días después de que se cocina. Si planeas usarlo después de eso, se congela fácilmente. Lo divido en pequeñas porciones de 1 taza y lo congelo durante 2-3 meses.

Sopa de pollo casera con fideos

Esta versión más rápida de la sopa de fideos con pollo casera evita la cocción de un pollo entero y utiliza la pechuga o muslo del pollo sin piel.  La sopa todavía sabe increíble, satisfactoria y clásica. El tiempo de cocción significativamente reducido hace posible que prepare esta sopa de pollo desde cero para una

merienda.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 2 tallos de apio, picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 libra de pollo deshuesado y cortado en cubos
  • 8 tazas de caldo de pollo (de nuestra receta anterior)
  • 5 onzas de fideos de huevo (o pasta de elección)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
  • Agua según sea necesario.

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio agregar el aceite de oliva, las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras comiencen a ablandarse; unos 4 minutos.
  2. Agregar el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
  3. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego lento. Prueba la sopa y luego ajusta el condimento con sal y pimienta o tal vez un poco de agua.
  4. Agregar el pollo cortado y volver a hervir la sopa a fuego lento, luego agrega los fideos y cocina, revolviendo varias veces hasta que el pollo y los fideos estén cocinados, unos 20 a 30 minutos.
  5. Si durante este tiempo, el caldo se reduce, agrega un poco más de caldo o un poco de agua. Enciende el fuego a medio-bajo.
  6. Ajustar la sal y pimienta, según sea necesario. Agregue el perejil y servir.
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15 01, 2020

Hamburguesas del Chef Gringuito

2022-07-12T20:54:09-05:0015 enero, 20|

Hamburguesas del Chef Gringuito

Creo firmemente que una buena hamburguesa no requiere de muchos ingredientes. Ya no uses lo pre-empaquetado y más bien hazlo tú mismo. Ese pequeño esfuerzo adicional valdrá la pena. Solo necesitas unos pocos condimentos y una buena carne molida. La mejor carne para hacer hamburguesas es 80% de carne magra y 20% de grasa molida. La carne que utilizas para hamburguesas marca la diferencia.

Ingredientes para 4 hamburguesas

  • 1 1/2 libras de carne molida 80% magra 20% grasa molida (generalmente es 1 paquete)
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Pan para hamburguesa
  • Opcional: queso, lechuga, tomate, cebolla, encurtidos, salsa de tomate, mostaza, mayonesa, etc.

Instrucciones

  1. Precalienta la parrilla o sartén.
  2. En un tazón grande, agrega la carne. Espolvorea uniformemente la salsa inglesa, la sal para sazonar, el ajo en polvo y la pimienta. Usa tus manos para mezclar los ingredientes hasta que se combinen bien.
  3. Divide la mezcla de carne en cuartos. Toma un cuarto de la mezcla de carne y usa tus manos para darle forma. No la hagas muy delgada.
  4. Presiónala en el centro para evitar abultamientos mientras se cocina. Repite con la mezcla de carne restante, haciendo 4 hamburguesas.
  5. Coloca las hamburguesas en la parrilla o sartén. Cocínalas por 4-5 minutos por lado. hasta que las hamburguesas hayan alcanzado el nivel de cocción que prefieras.
  6. Si agregas queso, coloca una rebanada de queso en cada hamburguesa aproximadamente 1 minuto antes de sacarlas de la parrilla o sartén, para que el queso tenga la oportunidad de derretirse.
  7. Sirve las hamburguesas en el pan redondo con los ingredientes opcionales de tu gusto.

 

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8 01, 2020

Tostada Francesa Rápida y Fácil

2020-01-08T08:59:47-05:008 enero, 20|

Si eres como yo, y quieres una receta para el desayuno que puedas prepararla en minutos (para que puedas dormir un par de minutos más), te encantará esta receta de tostadas francesas.

Ingredientes:

  • 8 a 10 rebanadas de pan (blanco o integral)
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche o leche de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de canela
  • Mantequilla para freír

Direcciones:

  • Agregar todos los ingredientes, excepto el pan, en un tazón ancho y mezclar bien.
  • Sumergir las rebanadas de pan en la mezcla de huevo, humedecerlas por ambos lados.
  • Colocar el pan en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio.
  • Cocinar por unos minutos en cada lado hasta que estén doradas.
  • ¡Servir con un poco de jarabe, azúcar impalpable o fruta!

¿Sabías que puedes congelar tostadas francesas? Puedes hacer grandes lotes y congelar las rebanadas de tostadas francesas cocidas y enfriadas en pequeñas bolsas de almacenamiento de alimentos y los puedes usar para desayunos fáciles durante toda la semana. Simplemente vuelve a calentar en la sartén o introducir las rebanadas congeladas en el microondas durante 45 segundos.

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11 12, 2019

Risotto de hongos & Cacerola de vainitas

2019-12-11T10:00:37-05:0011 diciembre, 19|

Hay bastantes alimentos reconfortantes en mi repertorio, pero hay pocos que me gustan más que estas dos recetas.

El primero es un risotto de hongos, cremoso, elegante, y bastante irresistible. Ni siquiera puedo explicar lo mucho que mi familia y yo lo amamos. De alguna manera u otra, el risotto tiene una mala reputación por ser excesivamente difícil en su preparación, pero es el plato «impresionante» más fácil de preparar. La otra receta es un plato de verduras que es una de las guarniciones favoritas de mi familia: Cacerola de vainitas. Es un plato perfecto para comer junto con pavo o una pierna de cerdo en Navidad.

Risotto de hongos

Ingredientes

    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cebolla mediana pelada, cortada en cubitos finos
    • 4 dientes de ajo pelados y picados o prensados
    • 5 a 6 tazas de caldo de pollo más extra si es necesario (puede hacer el suyo o usar 2 paquetes de caldo de pollo con 8 tazas de agua)
    • 2 tazas de arroz arborio
    • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
    • 2 tazas de champiñones frescos de su elección (personalmente me gusta mezclar diferentes tipos de hongos)
    • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado más extra para decorar (opcional)

 

 

Instrucciones

  1. En una sartén pequeña a fuego medio, coloca tus champiñones, aceite de oliva y sal. Cocínalos durante aproximadamente 5 a 6 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.
  2. Derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio bajo en una sartén o cacerola grande. Agrega la cebolla picada a la sartén y baja el fuego, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén translúcidas, pero no doradas. Agrega el ajo a las cebollas y revuelve hasta que esté fragante. Agrega el arroz con una cuchara de madera hasta que esté tostado y opaco, de 3 a 4 minutos.
  3. Luego añade el vino a la sartén y déjalo burbujear y absorberse. Luego comienza a agregar el caldo, 1 taza a la vez, y cocina, revolviendo, hasta que se absorba. Continúa agregando el caldo 1 taza a la vez y mezcla constantemente y espera hasta que el líquido se absorba casi por completo antes de agregar más. Cocina hasta que el arroz esté tierno y cremoso, pero todavía un poco al dente, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Sacar del fuego. Agrega el queso parmesano y los hongos al arroz y mezcla bien hasta que se derrita.
  4. ¡Desfrútalo!

 

Cacerola de vainitas

Tamaño de la porción 6 a 8 porciones

Ingredientes

  • 2 bolsas de vainitas verdes, cortadas por la mitad
  • 1 bolsa de papas fritas rizadas
  • 1 paquete pequeño de champiñones en rodajas
  • 1 sobre de crema de champiñones
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharada de sal

Instrucciones

  1. Hierve las vainitas verdes con la cuchara de sal en una olla grande de agua durante 10 a 15 minutos, dependiendo de qué tan crujientes las prefieras. Luego escurrirlas.
  2. En una olla aparte, coloca las 2 tazas de leche, el paquete de crema de champiñones y los champiñones. Mezcla y cocina hasta que la sopa esté espesa y cremosa.
  3. En un pirex, coloca las vainitas y la sopa de champiñones preparada y mezcla, de modo que las vainitas estén cubiertas.
  4. Finalmente cubre con las papas rizadas y hornea por 20 minutos a 200°C o 350°F.
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4 12, 2019

Pollo Broaster al Horno

2023-12-06T09:59:15-05:004 diciembre, 19|

Pollo Broaster al Horno

¡El pollo broaster al horno tiene el sabor del pollo frito sin toda la grasa extra! Dedica solo diez minutos para prepararlo y colocarlo en el horno.  Dependiendo del tamaño de tu familia, puedes reducir o aumentar la cantidad de pollo y apanadura. Puedes usar presas de pollo.

Ingredientes

  • 3 libras de presas de pollo con hueso y con piel
  • 1/3 taza de harina
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
  • 1/3 taza de mantequilla

Direcciones

  • Precalienta el horno a 425° F o 220° C
  • En un tazón ancho y poco profundo, combina 1/3 taza de harina, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
  • Coloca el pollo en la mezcla de harina, volteándolo para cubrirlo completamente. O combina la harina y los condimentos en una bolsa de plástico para almacenar alimentos. Agrega los trozos del pollo uno a la vez; agita suavemente para cubrir.
  • Añade 1/3 taza de mantequilla en una fuente poco profunda para hornear; introdúcela en el horno precalentado. Cuando la mantequilla se derrita, coloca el pollo en la bandeja para hornear con la piel hacia abajo.
  • Hornea por 30 minutos; voltea y hornea de 15 a 20 minutos más, o hasta que el pollo esté tierno y listo.
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18 11, 2019

La canción de la semana es «Delante de Ti»

2019-11-18T10:16:03-05:0018 noviembre, 19|

La canción escrita por Juan David Gómez

¿Quién soy? ¿Cuál es mi propósito en la vida? Son preguntas frecuentes que se las hacen un adolescente y un adulto también.  Esto le ocurrió a Juan David Gómez cuando a la edad de 15 años decidió exponer sus inquietudes a Dios.  El resultado fue extraordinario.

Juan David, cantautor colombo ecuatoriano, presenta su nuevo sencillo musical titulado: “Delante de Ti”.  El autor escribió esta canción hace 14 años atrás luego de una conversación que mantuvo con Dios.  En ella Juan David reconoce su necesidad y deseo de estar cerca a Dios. Frente al piano comienza a anotar las letras que en ese momento brotaban sin imaginar que un día esta canción sería producida.

Juan David en una entrevista con HCJB indica que “la esencia del tema musical está en el momento que te ubicas delante de Dios tal como eres. Es allí donde descubres quien eres y encuentras la verdadera paz”.

“Delante de Ti” fue producida por Vico Rodríguez, reconocido productor, arreglista y músico ecuatoriano.

En la vida hay preguntas cruciales que necesitan respuestas claras y profundas. ¿Qué te parece si hoy vas delante de Dios y expones cada una de ellas? Si lo haces acércate con una actitud sencilla y humilde y Dios te dará su respuesta.

 

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6 11, 2019

Pan de Maíz

2019-11-06T10:20:26-05:006 noviembre, 19|

Esta es una receta estadounidense que le encanta a mi familia ecuatoriana, es pan de maíz. El pan de maíz es mi acompañamiento favorito para un plato de chili, sopa o pollo asado. Me encanta el pan de maíz con mantequilla y el contraste del dulce de este pan mezclado con el sabroso jugo de pollo asado o un tazón de chili es muy bueno.

Esta receta es para la sierra, aunque debería funcionar en la costa. Mi cocina está en Quito, Ecuador, donde probé esta receta.

INGREDIENTES

    • 1 taza de harina de trigo para todo uso
    • 1 taza de harina de maíz (yo utilicé la marca Pan)
    • 1/4 taza de azúcar
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 taza de leche
    • 6 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
    • 2 huevos
    • 1 taza de choclo enlatado, escurridos

 

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Con aceite o mantequilla, engrase la bandeja que le gustaría usar. Recomiendo un pírex mediano.
  2.  En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la leche, la mantequilla derretida y los huevos. Vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y revuelva solo hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
  4. Ligeramente licue la lata de choclo, recuerde, ligeramente para deshacer los granos enteros de choclo, pero no queremos un puré. Después combinar el choclo con el resto de la mezcla.
  5. Vierte la masa de pan de maíz en la bandeja debidamente engrasada. Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga limpio después de insertarlo en el centro. Retire el pan de maíz del horno y deje enfriar en una rejilla durante 10 minutos.
  6. Cortar en cuadrados, y desfrute con mantequilla o miel.
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