Acerca de Matt Parker

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8 09, 2021

Receta fácil de hummus

2021-09-21T09:26:27-05:008 septiembre, 21|

 El hummus casero es una crema de puré de garbanzo, muy fácil de hacer y sabe mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.

Rinde 6 porciones o aproximadamente 1 1/2 tazas

INGREDIENTES:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1/4 taza (4 cucharadas) de jugo de limón fresco (1 limón grande)
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • 2 a 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de paprika molida
  • Opcional: puede agregar aceitunas o pimiento asados

PREPARACIÓN:

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combina el tahini y el jugo de limón y procesa durante 1 minuto, raspa los lados y el fondo del tazón y luego procesa durante 30 segundos más. Este tiempo extra ayuda a hacer cremoso al tahini, y posteriormente al hummus.
  2. Agrega el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y 1/2 cucharadita de sal al tahini que ya está preparado. Procesa durante 30 segundos más, raspa los lados y el fondo del tazón y luego procesa otros 30 segundos o hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Abre la lata de garbanzos, escurre el líquido y enjuaga. Agrega la mitad de los garbanzos a la mezcla  y procesa durante 1 minuto. Raspa los lados y el fondo del tazón, luego agrega los garbanzos restantes y procesa hasta que esté espeso y bastante suave; 1 a 2 minutos.
  3. Lo más probable es que el hummus sea demasiado grueso o todavía tenga pequeños trozos de garbanzo. Para solucionar esto, con el procesador de alimentos encendido, agrega lentamente de 2 a 3 cucharadas de agua hasta alcanzar la consistencia perfecta.
  4. Prueba la sal y ajusta según sea necesario. Sirve hummus con una una pizca de paprika y con chips, pan pita, o vegetales.  Almacena el hummus casero en un recipiente  hermético y refrigera hasta por una semana.
8 09, 2021

Avena Horneada

2023-11-30T16:27:57-05:008 septiembre, 21|

¡El desayuno perfecto para servir cualquier día del año! No puedes equivocarte con esta reconfortante avena horneada en casa. ¡Cuando la sirvas recién horneada, nadie podrá resistirse! Incluso a los pequeños les encantará.

A diferencia de la avena normal, que se prepara sobre la estufa y tiene una consistencia parecida a una papilla, la avena horneada se prepara en el horno y tiene una consistencia similar a un pastel. ¡Es una de mis formas favoritas de hacer avena…y comerla!

Existen infinitas variaciones: la receta se adapta fácilmente con cualquier fruta, nueces o chispas de chocolate que tengas a mano. La avena al horno se almacena bien en el refrigerador y puede recalentarse en el microondas, servirse a temperatura ambiente o fría. Algunas personas la disfrutan rociado leche, otras prefieren comerla sola.

Ingredientes

    • 3 tazas de avena
    • 2 huevos grandes
    • 1 taza de azúcar morena
    • 2 cucharaditas polvo de hornear
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de mantequilla, derretida
    • 1 taza de leche (regular, almendra, etc. – elige tu favorita)

Instrucciones

  1. Engrasa un recipiente pírex de 22 x 33cm u otro tamaño similar.
  2. En un tazón, bate los huevos y luego agrega el avena, azúcar morena, el polvo de hornear, la vainilla, la canela y la sal. Mezclar bien hasta que no quede grumos.
  3. Añadir a lo anterior la mantequilla derretida y la leche. Mezcla bien. (Puedes también en este punto añadir a la mezcla fruta como manzana, nueces, o chispas de chocolate) Transfiere la mezcla al pírex engrasado.
  4. En este punto, puedes cubrir y refrigerar durante la noche o cocinar de inmediato. Precalienta el horno a 350 grados F o 180 grados C. Hornea, sin cubrir, durante 30 a 40 minutos, asegurándote que este esté firme en el centro.
  5. Sirve caliente con leche o yogurt, fruta y / u otros ingredientes de tu elección. Agrega miel de maple, miel de panela o una pizca de azúcar si prefieres un poco más dulce. La avena al horno también se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente y se puede servir como un pastel sin coberturas. Esta avena horneada se almacena bien en el refrigerador y se puede recalentar en el microondas.

 

 

1 09, 2021

Receta de burrito para el desayuno

2021-09-01T08:10:15-05:001 septiembre, 21|

Los burritos para el desayuno son crujientes por fuera y están llenos de sabor por dentro con tiernos huevos revueltos, jamón, tomates frescos y mucho queso. Les comparto mi receta de burrito para el desayuno. Les será muy útil para el desayuno de los chicos o para la comida que prefieran   

Ingredientes:

  • 6 tortillas de harina medianas  
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal 
  • 6 huevos grandes 
  • 1/4 cucharadita de sal marina (o al gusto) 
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra (o al gusto) 
  • ½ taza de jamón cortado en tiras o cuadrados, opcional 
  • 1 taza de queso mozzarella cheddar rallado 
  • 1 taza de champiñones, en rodajas finas – opcional 
  • 1 tomate cortado en cubitos – opcional 
  • 1 o 2 jalapeños finamente picados – opcional 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para saltear (agregue más según sea necesario) 

Instrucciones:  (Rinde para seis burritos)

Cómo hacer el relleno de burrito para el desayuno: 

  1. En un tazón mediano, mezcla 6 huevos, sal y pimienta al gusto. Agrega las tiras de jamón. 
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Añade los champiñones en rodajas y saltéalos hasta que estén dorados (5 min), revolviendo ocasionalmente. Sazona ligeramente con sal y pimienta y luego retira los champiñones. 
  3. En la misma sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla, agrega la mezcla del huevo y jamón y revuelve hasta que los huevos estén bien cocidos (3 min) no hay que cocinar demasiado. Remueve de la sartén y pon a un lado. 

Montaje de los burritos:  

  1. En un tortilla coloca una porción de los huevos cocidos, (queso mozzarella rallado y champiñones salteados. Agrega 1-2 cucharadas de tomates cortados en cubitos si los usas *. No llenes demasiado o será difícil enrollarlos. 
  2. Enrolla el burrito de la siguiente manera:  la solapa superior e inferior de la tortilla se dobla sobre el relleno, luego las partes laterales cierran al burrito.  Hacerlo de forma que no se salga el relleno para facilitar congelarlos si lo deseas. Repite el procedimiento con los burritos restantes. 

Para calentar los burritos: 

Coloca una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite. Transfiere los burritos frescos o descongelados a la sartén caliente, con los lados doblados hacia abajo, y caliéntalos hasta que estén dorados por todos lados (2 min por lado), agregando más aceite según sea necesario. 

Omite los tomates si planeas congelar los burritos. 

25 08, 2021

Pancakes de Zapallo (Calabaza)

2021-08-25T07:30:56-05:0025 agosto, 21|

Ligeros y esponjosos, estos pancakes de zapallo tienen un sabor delicioso y son perfectos con una taza de café caliente en una mañana fria! 

Ingredientes:  

  • 2 tazas de harina para todo uso 
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida 
  • ½ cucharadita de jengibre molido 
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida 
  • ¼ taza de azúcar morena 
  • ¼ taza de azúcar granulada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 1 taza de puré de zapallo o calabaza  
  • 2 huevos grandes 
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida 
  • 1 ½ taza de leche 

Instrucciones: 

  1. Cocina el zapallo con muy poca agua- Cuando esté cocido, escurre el agua y licuas para hacer un puré consistente. 
  2. En un tazón grande, combinas la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. 
  3. En un tazón mediano aparte, mezclas bien los dos azúcares, el extracto de vainilla, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y la leche. 
  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y bates con la batidora (es más fácil). La masa tendrá grumos, no batas demasiado. 
  5. Deja la masa a un lado durante 5 minutos. 
  6. Precalienta una sartén grande a fuego medio. 
  7. Unta con mantequilla la sartén o rocía con aceite aerosol si lo deseas. Vierte ⅓ de taza de masa para cada pancake y extiende en un círculo. 
  8. Cocine cada pancake durante aproximadamente 4 minutos por lado. 
  9. Sirve los pancakes con mantequilla, miel, nueces o cualquier otro ingrediente favorito. 
18 08, 2021

Pequeños omelets al horno

2021-08-18T10:23:30-05:0018 agosto, 21|

¡Estos omelets son fáciles de hacer, deliciosos y muy saludables! También se almacenan muy bien y son fáciles de llevar como un snack. 

Ingredientes: 

  • 8 huevos grandes 
  • 1/2 taza de leche 
  • 1 taza de queso cheddar rallado 
  • 1 taza de pimientos verdes cortados en cubitos (yo uso una mezcla de pimientos rojo, naranja y verde) 
  • 1/2 taza de espinacas tiernas, picadas 
  • 1/4 cucharadita de sal 
  • Cebollín finamente picado 
  • ½ taza de jamón cortado en cuadritos (opcional) 

Instrucciones: 

  1. Precalienta el horno a 350 ° F o 220 C. Engrasa el interior de un molde para muffins antiadherente. 
  2. En un tazón mediano, agrega los huevos y la leche. Bate hasta que esté uniforme. Agrega el queso, los pimientos, las espinacas, la sal, el cebollín y cualquier otro ingrediente de tortilla que usualmente agregas. 
  3. Coloca la masa en el molde para muffins, llenándolos casi hasta el borde. Deberías tener suficiente mezcla para 12 muffins. 
  4. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los huevos estén cocidos. Los pequeños omelets inicialmente estarán muy hinchados, pero volverán a hundirse cuando se enfríen. 
  5. Usa una espátula delgada para aflojar los bordes de los muffins y sacarlos de la sartén. Se sirven calientes.  Puedes guardar los que sobren. 

Para congelar estos pequeños omelets para un delicioso desayuno o un snack hazlo de la siguiente manera. 

  • Cubre un molde para hornear con papel encerado o papel pergamino. 
  • Cuando los pequeños omelets se hayan enfriado, colócalos en este molde. Deja algo de espacio entre ellos. 
  • Mételos en el congelador. 
  • Cuando estén congelados, los sacas y los guardas en una bolsa plástica de almacenamiento o un recipiente a prueba de congelador. Vuelve a colocar en el congelador hasta su uso. 
  • Puedes calentarlos en el microondas (aproximadamente un minuto), pero las microondas varían. 
  • ¡Disfruta! 
5 06, 2021

Siempre habrá decepción, pero siempre habrá esperanza

2021-06-05T21:11:44-05:005 junio, 21|

El Mundial de fútbol empieza a emocionar al continente entero con la fiesta y a la vez drama y tensión de las eliminatorias.
Anoche jugaba la selección del Ecuador contra la Verdeamarilla, el claro favorito a clasificar. El Ecuador entero estaba en vilo pues la Tricolor tenía la oportunidad de sorprender y ganar a Brasil para ubicarse en la tercera posición, pero lamentablemente no fue así. Perdió el partido y la decepción se apoderó de la hinchada.

La decepción proviene de expectativas no cumplidas. A veces, las expectativas no se cumplen porque estas no son realistas, o porque alguien más no cumplió con su compromiso, o no cumplió con nuestras expectativas. (ver ganar a nuestra Tricolor). A veces, los acontecimientos que nos rodean cambian inesperadamente. La vida puede ser decepcionante.

La fe no nos hace inmunes a la decepción, pero nos ayuda a tener paciencia. Sabemos que Dios está cumpliendo sus propósitos. Al observar la vida de José de la Biblia, quien sufrió un revés tras otro sólo para finalmente ser utilizado por Dios para salvar a toda una nación, nos damos cuenta de que la vida no se trata solo del momento en el que vivimos. Hay esperanza. Hay un mañana más brillante.
Pero conocer esta verdad, no nos quita el aguijón de las decepciones. Las relaciones rotas, ya sea por muerte o rechazo o por alguna otra causa, nos lastiman el corazón.
El fracaso, en cualquier forma, puede perseguirnos durante años. Aprendemos a decirnos a nosotros mismos: «No soy lo suficientemente bueno» u otras conversaciones internas falsas y dañinas. Es así que no solo experimentamos la decepción; sino que creemos que somos una decepción.
Y todos, sí TODOS, luchamos con esto. Es parte de la condición humana causada por la necedad de vivir lejos de Dios. C.S. Lewis dijo: “Dios nos permite experimentar los puntos bajos de la vida para enseñarnos lecciones que no podríamos aprender de otra forma.” En otras palabras, incluso los momentos de decepción pueden ser redimidos por Dios como parte de Su plan y propósito general.
El dolor y las expectativas no satisfechas pueden ayudarnos a comprender mejor nuestra dependencia de Dios, fuente de nuestra esperanza. Nuestra paciencia ya no es un optimismo ciego, sino que tiene su origen en la base sólida de los propósitos eternos del Dios Creador (aunque estemos confundidos, heridos y…decepcionados).
Nada de esto sugiere que una vida de fe sea un paseo alegre por la tierra de los unicornios y el arco iris. Jesús lloró por la muerte de su amigo. A pesar de nuestro deseo de representar bien a Cristo, todavía haremos y diremos cosas insensatas que lastimen a otras personas. Y seremos lastimados por ellos.
Pero recordemos que tan real como es el dolor, lo es la compasión de Dios. Tan real como es la traición, es la fidelidad de nuestro Dios Creador. Tan real como es la confusión, es la claridad de las verdades de la permanente providencia y presencia de Dios.
Siempre tendremos decepción, pero siempre tendremos esperanza porque hay un Dios que creó el universo y todo lo que existe. Y no hay otro Dios. ……
Y sí.. tengo esperanza que la Tricolor gane su próximo partido y clasifique al mundial.

26 05, 2021

Enchiladas fáciles de pollo

2021-05-26T09:01:47-05:0026 mayo, 21|

¡Estas enchiladas fáciles de pollo son una de las mejores comidas mexicanas! Se rellenan con pollo desmenuzado y queso, se cubren con una salsa de enchilada roja fácil y se hornean durante 20 minutos.

INGREDIENTES

Salsa para Enchiladas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten)
  • 4 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 2 1/4 tazas de caldo (pollo o vegetales)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Enchiladas

  • 1 1/2 tazas de pollo desmenuzado cocido
  • 2 tazas de salsa de enchilada de arriba
  • 8 tortillas de maíz o de harina (vea la nota si usa tortillas de harina)
  • 2 1/2 tazas de queso de mezcla mexicana rallado, cantidad dividida
  • sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes opcionales: cebolla picada, cilantro picado, crema agria, lechuga rallada.

INSTRUCCIONES

Salsa de enchilada

  1. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega la harina y mezcla durante 1 minuto.
  3. Agrega el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, el comino y el orégano seco y mezcla durante 30 segundos.
  4. Vierte lentamente el caldo mientras mezclas constantemente para asegurarte de que no se formen grumos grandes.
  5. Agrega la pasta de tomate y mezclar la salsa de enchilada hasta que esté completamente suave.
  6. Deja hervir a fuego lento, retira del fuego.

Enchiladas

  1. Precalienta el horno a 350ºF o 180ºC.
  2. En un tazón grande, combinas el pollo desmenuzado, 1/4 taza de salsa para enchiladas y una pizca generosa de sal y pimienta. Mezclar y probar. Sazonar con más sal y pimienta según sea necesario.
  3. Si usas tortillas de maíz: Envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 1 minuto, volteándolas hasta que estén calientes y flexibles.
  4. Si usas tortillas de harina: Llevarlas al microondas en un plato durante 1 minuto, volteándolas hasta que estén calientes y flexibles.
  5. Ensambla las enchiladas llenando cada tortilla de manera uniforme con la mezcla de pollo desmenuzado y el queso rallado. Enrolla las tortillas con firmeza para cerrarlas y colocarlas en una fuente para hornear grande con la costura hacia abajo.
  6. Vierte 1 3/4 taza de salsa de enchilada restante sobre las tortillas, y cubre con la 1 1/2 tazas de queso desmenuzado restante. Hornea por 20 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.
  7. Sirve inmediatamente y decora con los ingredientes opcionales.
19 05, 2021

Nuggets de pollo horneados

2021-05-19T08:36:05-05:0019 mayo, 21|

Esta deliciosa y saludable receta de nuggets de pollo toma aproximadamente 30 minutos de principio a fin y utiliza ingredientes simples como pan rallado, panko y, pechuga de pollo. Sirves con mostaza y miel, kétchup o su salsa BBQ favorita. Aceptado por niños y adultos.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del porte de un nugget
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ taza de pan rallado
  • ½ taza de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Precalientas el horno a 425 ° F. Con una servilleta cubrir la bandeja para hornear con aceite de oliva.
  2. Poner el aceite de oliva en un tazón. En otro tazón el pan rallado, el panko y el queso parmesano.
  3. Sazona el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón, luego colócalo en el tazón con el aceite de oliva y mezcla bien para que el aceite de oliva cubra uniformemente todo el pollo.
  4. Poner algunos trozos de pollo a la vez en la mezcla del pan rallado hasta cubrirlos, luego colócalos en la bandeja para hornear.
  5. Lleva al horno de 8 a 10 minutos. Dar la vuelta y cocinar por otros 4 a 5 minutos o hasta que estén bien cocidos.
12 05, 2021

Sánduches de pollo desmenuzado a la BBQ

2021-05-12T09:46:19-05:0012 mayo, 21|

¡Los Sánduches de pollo desmenuzado a la BBQ son extremadamente fáciles y rápidos de preparar! Servidos en panes de hamburguesa tostados y cubiertos con ensalada de col crujiente. Estos Sánduches están garantizados para convertirse en los favoritos de la familia.

Ingredientes:

  • 3 libras de pechugas de pollo o muslos deshuesados
  • 1 taza de salsa de BBQ (del supermercado o puedes usar mi receta haz clic aquí)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 panes de hamburguesa
  • 2 tazas de ensalada de col (para ver la receta, haz clic aquí)

Instrucciones:

  1. Coloca en una olla grande las pechugas de pollo junto con la sal, la pimienta, el orégano, el ajo en polvo y la paprika. Cubre con agua y hierve por 20 minutos hasta que las pechugas estén completamente cocidas.
  2. Una vez que el pollo esté cocido, usa un tenedor para desmenuzarlo.
  3. Vacía el agua y coloca el aceite de oliva a fuego medio. Agrega tu pollo desmenuzado y fríelo por 3 minutos.
  4. Agrega 1 taza de salsa BBQ a al pollo y mezcla hasta que todo el pollo esté cubierto y cocina por 3 minutos más.
  5. Coloca una buena cucharada de pollo en cada uno de tus panes de hamburguesa. (Puedes optar por tostar el pan primero).
  6. Personalmente, me encanta cubrir mi sánduche con un poco más de salsa BBQ y ensalada de col (haz clic aquí para ver la receta).
5 05, 2021

Sopa de huevo

2021-05-05T09:05:43-05:005 mayo, 21|

En caso de que esta receta sea nueva para usted, la sopa de huevo es un alimento básico en los restaurantes chinos de los Estados Unidos. Por lo general, se hace con caldo de pollo o de verduras ligeramente sazonado y se rellena con deliciosas «cintas» de huevo, que se crean batiendo huevos crudos en el caldo hirviendo.

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras de buena calidad
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cebolletas finamente picadas
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto
  • salsa de soya opcional

Instrucciones:

  1. Mezcla el caldo de pollo (frío o a temperatura ambiente), con la maicena, el jengibre y el ajo en polvo en una cacerola mediana hasta que todo se combine bien. Calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva, revolviendo ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, mezcla los huevos con las claras en una taza de medidas. (La taza de medidas es más fácil para verter).
  3. Una vez que el caldo este hirviendo a fuego lento, usa un tenedor o un batidor para revolver el caldo con un movimiento circular, creando un «remolino». Luego, vierte lentamente en la sopa los huevos batidos, mientras continúas revolviendo, para crear cintas largas de huevo.
  4. Retira la olla del fuego. Agrega el aceite de sésamo, la cebolla picada y hasta que se combinen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirve inmediatamente, adornando con cebollas verdes adicionales y opcionalmente puede poner salsa de soya.

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